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L'histoire de la viande séchée se conjugue avec passion, patience
et savoir-faire ancestral. En effet, la fabrication de cette viande épicée
remonte à des temps anciens où frigidaire et congélateur
n'étaient pas encore en vogue. Nos aïeux n'avaient pas d'autres possibilités
pour conserver leurs viandes, que de les saler et de les suspendre à l'air
libre. A cet effet, l'air pur et sec du Valais central jouait à merveille
son rôle conservateur. Cette fabrication familiale, basée sur une
recette passée de père en fils, a lentement évolué
vers la production industrielle, répondant ainsi à une demande accrue
des consommateurs.
M. Gabriel Fleury, boucher de formation et fondateur de la société,
a effectué après son apprentissage différents stages de perfectionnement
en Suisse Romande et en Suisse Allemande. De retour en Valais, il collabora au
chantier du barrage de la Grande Dixence. Le travail pénible de cet ouvrage
réclamait pour les ouvriers une alimentation solide et consistante dans
laquelle avait pris place la viande séchée des Grisons. En tant
que boucher, il fut déçu de la qualité gustative des produits
fournis. La viande séchée de sa grand-mère était bien
meilleure. Compte tenu de ces considérations, il commença à
produire quelques pièces qui eurent un succès immédiat. Sentant
la demande augmenter, il décida en 1962 de se lancer dans une production
à grande échelle. Gabriel Fleury construisit la première
fabrique de viandes séchées à Bramois en 1963. Secondé
par sa femme et encouragé par le succès de l'entreprise, il développa
rapidement sa production et aggrandit le bâtiment de Bramois en 1972.
L'aîné des enfants, Louis Fleury, termina ses études de sciences
économiques en 1977. Il se mit aussitôt au service de l'entreprise
et acquit dans les meilleures conditions le savoir-faire de ses aïeuls. Désireux
de se donner une dimension internationale et moderne, l'entreprise familiale,
devenue en 1980 "Gabriel Fleury SA", décida de construire une
toute nouvelle fabrique conforme à des conditions de travail modernes et
aux exigences des normes d'hygiène pour l'exportation. Cette réalisation
de 2'000 m2 ouvrit ses portes à Granges/Sierre le 1er mars 1994 et offre
une vingtaine de places de travail sur le marché de l'emploi.
Les clients principaux de notre entreprise sont des chaînes de distributions
nationales et internationales. Les fournisseurs de notre entreprise sont sélectionnés
parmi les leaders de la branche et ils sont soumis à des contrôles
permanents.
Désireux de donner à ses produits une notoriété officielle
que la pratique lui a décernée depuis longtemps, Gabriel Fleury
SA s'est engagé à assurer la mise en place et la maintenance d'un
système qualité correspondant aux exigences de la norme ISO 9'001.
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