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Jambon cru du Valais IGP

Le jambon cru du Valais IGP perd presque la moitié de son poids d’origine au cours des semaines de séchage à l’air des montagnes du Valais. Élaboré à partir de viande de porc suisse, le jambon cru du Valais a une saveur délicate.

Pour le jambon cru du Valais, seules des pièces choisies charnues de jambon arrière de porcs suisses sont utilisées. Les jambons crus sont légèrement salés avec un mélange spécialement composé.

Le séchage final à l’air pendant au moins huit à douze semaines fait perdre au jambon cru du Valais environ la moitié de sa teneur en eau. Cela rend le jambon naturel du Valais non seulement longtemps non périssable, mais avant tout savoureux et délicat.